スパイス＞カプサイシン

原料名	産　　地	カプサイシン(%)	用途（例）	特　徴
神出雲唐辛子	日本（島根）	0.16～0.22	一味、七味、キムチ、明太子等	程好い辛味の国産唐辛子で、幅広い用途に使用。平成17年秋より販売中。
ハバネロ	メキシコ	1.8～2.3	辛味調整等	弊社で一番辛い唐辛子。ほおずきの様な形をしていて、辛いだけでなく柑橘系のフルーティーな香りがある。最も一般的な実の色は、オレンジだが、乾燥させて加工すると茶褐色になる。
韓国唐辛子	韓　国（忠清北道）	0.03～0.09	キムチ等	辛味が弱く甘みがある。韓国産独特の風味があり、キムチに適している。また、糸切り状にして飾りに使用している
甘口唐辛子	中　国（甘粛省）	0.01～0.05	キムチ、辛味調整等	辛味がほとんど無く甘みがある。辛味を出さずに唐辛子の特徴を出せる。辛みが無く色が良いため、パプリカの代わりになる。
益都唐辛子	中　国（山東省）	0.05～0.11	キムチ、明太子等	辛味が弱く甘みがある。濃い赤色で、色が溶けやすくキムチ、明太子などの色着けに適している。
望都唐辛子	中　国（河北省）	0.09～0.20	荒挽き（漬物）等	赤橙色で水に漬けても色が溶けにくい特性があるため、荒挽状にして漬物などに使用されている。
雲南唐辛子	中　国（雲南省）	0.25～0.33	輪切り	サヤの形状が細長いため、輪切りに適している。
天鷹唐辛子	中　国（河北省）	0.30～0.42	一味、七味、カレー等	辛味が強く鮮やかな赤色のため、一味唐辛子や七味唐辛子の製品に使用されている。
広西唐辛子	中　国（広西壮族）	0.65～0.75	辛味調整等	赤色が弱く唐辛子の色としては良くない方だが、辛味が強いので辛味調整として使用されている。
青唐辛子	中　国（河北省）	0.33～0.43	ＭＩＸ品等	緑黄色の唐辛子、ブレンド胡椒などの辛味調整として使用されている。